肉類包裝
20世紀(jì)60年代，美國(guó)為解決肉制品等航天食品的包裝問(wèn)題，推出了用鋁塑復(fù)合膜制成的蒸煮包裝袋。這種包裝技術(shù)可以讓肉制品在常溫下儲(chǔ)存，而且經(jīng)過(guò)高溫高壓消毒后，保質(zhì)期可達(dá)一年以上。對(duì)于要求常溫儲(chǔ)存且保質(zhì)期長(zhǎng)的肉制品，蒸煮袋包裝是最佳的選擇。
最早用于常溫儲(chǔ)存的肉類包裝是罐頭和玻璃瓶。它們既耐高溫，又具有較高的阻隔性，所以使用它們包裝的肉類食品的保質(zhì)期通?？梢赃_(dá)到1年以上。但是，由于馬口鐵罐和玻璃瓶是剛性包裝容器，體積大，重量重，與軟包裝袋相比，它們的攜帶并不方便。此外，它們的耐化學(xué)性也不如蒸煮袋好。例如，當(dāng)裝入酸性食品到金屬罐時(shí)，金屬離子容易析出，影響食品的口感。
蒸煮包裝具有耐高溫和高阻隔性等優(yōu)質(zhì)性能，是肉類包裝的最佳選擇。在肉類工業(yè)中，有高溫高壓殺菌和低溫常溫殺菌兩種工藝。低溫殺菌肉制品加熱溫度低，肉的纖維沒(méi)有被破壞，所以口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)成分保存完好；但由于它只殺滅了致病菌，仍有大量的腐敗菌，不僅導(dǎo)致保質(zhì)期短。高溫殺菌肉由于加熱溫度過(guò)高導(dǎo)致肉纖維過(guò)度收縮，口感不如低溫殺菌肉制品，但由于高溫殺菌肉殺滅了所有細(xì)菌，消除了變質(zhì)的內(nèi)因，保質(zhì)期可以大大延長(zhǎng)。
高溫殺菌肉制品，不僅在常溫下儲(chǔ)存時(shí)保質(zhì)期較長(zhǎng)，而且便于運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售，非常能迎合現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)需求。因此，采用常溫下耐儲(chǔ)存的肉制品包裝來(lái)包裝產(chǎn)品是肉制品行業(yè)重要的產(chǎn)品發(fā)展方向。
根據(jù)殺菌溫度的不同，包裝袋的材質(zhì)設(shè)計(jì)也會(huì)有所不同。通常分為水煮（100°）和蒸煮（121°和135°），水煮包裝的結(jié)構(gòu)，常用的有NY/PE、PET/PE、NY/CPP、PET/CPP、PET/VMPET/PE等。水煮包裝的結(jié)構(gòu)有NY/CPP、PET/CPP、PET/NY/CPP、PET/AL/CPP、PET/AL/NY/CPP等。
而根據(jù)包裝的外觀，一般蒸煮袋有以下結(jié)構(gòu)。
透明型：BOPA/RCPP、PET/AL/CPP、NY/CPP等。BOPA/RCPP、PET/CPP、PET/BOPA/RCPP、BOPA/PET/RCPP、PET/PVDC/RCPP、GL-PET/BOPA/RCPP。
鋁箔型。PET/AL/RCPP、PA/AL/RCPP、PET/PA/AL/RCPP、PET/AL/PA/RCPP。
*針對(duì)具體產(chǎn)品選擇合適的結(jié)構(gòu)，透明袋多用于100~125度滅菌，鋁箔袋可用于135度超高溫滅菌。
我們的肉制品蒸煮袋具有以下優(yōu)點(diǎn)。
1）優(yōu)良的密封性和防潮性，機(jī)械強(qiáng)度好，耐熱性好。
2）衛(wèi)生性能好，無(wú)異味，耐油性好。
3) 優(yōu)良的耐蒸煮性，蒸煮后尺寸穩(wěn)定無(wú)伸縮。
4）優(yōu)良的熱封性。
5）印刷性優(yōu)良，溶劑殘留少，不褪色。
6) 優(yōu)異的灌裝性能，具有良好的耐穿刺性和耐寒性。
7）外觀美觀。